企业食堂托管

企业食堂托管

来源：公司合作方案 作者：小梨落 阅读次数（shù）：1501

一个企业膳（shàn）食的（de）好坏，直接（jiē）影响到员工（gōng）工作的积极（jí）性及企（qǐ）业（yè）的经济效益（yì）。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要（yào）为他（tā）们营造一个如家的感受和企业的温暖（nuǎn），为他们提供一个科学的膳食（shí）计划（huá）。我们秉承“科学管理（lǐ）、规范（fàn）经营、诚信为本（běn）”的理（lǐ）念，“为员工提供健康和（hé）安全（quán）的饮食服务”的宗旨，保证高质（zhì）量的（de）伙食供应。实现员工期望，创（chuàng）建满意食（shí）堂（táng）。下（xià）面提供一份企业食堂承包（bāo）及（jí）托管方案供合作方（fāng）参考。

1、人员安置

方（fāng）案（àn）落实后，厨房工（gōng）作人员皆（jiē）由（yóu）承包方负责（zé），公司派一人进行监管（guǎn）即可。

2、设施（shī）清（qīng）点

首先后勤须提前将食（shí）堂（táng）里的所有设施、餐具、桌（zhuō）椅等（děng）进行登记造册，并对相关设备（bèi）（如灶台、消毒（dú）柜、冰箱等）的（de）使用（yòng）状态进行核实（shí），确保设备处于正常使用范（fàn）围（wéi）；其（qí）次设施清点（diǎn）造（zào）册（cè）的目的，一（yī）是作为（wéi）原始台账纳入公司财产，二是在在承包方入职公司食堂时（shí）交接给（gěi）承包方作为凭（píng）证。

3、合作方式

公（gōng）司可以采取（qǔ）由承包方自主经营，自负盈亏的原则，采用工作餐和（hé）接待工作餐的方式（如：一（yī）般员工在大厅就（jiù）餐（cān），采用工作（zuò）餐（cān）形式；须接待工作餐的可以由接（jiē）待人员提前跟食堂联（lián）系）操（cāo）作。

公司无偿提供场地、餐具（jù）、水、电；其他如燃料，食品的采购、加工制作、卫生清洁、储存（cún）等（děng）以及相（xiàng）关日常工作皆由承包方负（fù）责。

公司对承包方的所有相关工作事项（xiàng）皆须（xū）实施监控，对油、米、肉类、蔬菜等（děng）原料（liào）采购（gòu）质量；食品（pǐn）口味、价（jià）格、份量、安全；食品的储存；食堂清洁卫（wèi）生；工作人员的健康状况，日常卫生、服务态度等等严格把关，落（luò）实相应（yīng）的管理措（cuò）施。

4、结算方式

1）员工与食堂（táng）的交易方（fāng）式为使（shǐ）用餐卡制度，公司设计专门的（de）员（yuán）工就餐（cān）卡（分为早餐，中餐，晚（wǎn）餐卡（kǎ））。公司每月给员工发放26张午（wǔ）餐（cān）卡（原则上满勤为26天，中午给员工提（tí）供免费午餐），因特（tè）殊情况需要加班的员工，直接到后勤领取相（xiàng）应的就餐卡（kǎ）。吃住在公（gōng）司的管理层每月发放30天的就（jiù）餐卡，如（rú）外来（lái）接待需（xū）要在食堂就餐（cān）的，由后勤直（zhí）接（jiē）发放（fàng）餐卡（kǎ），见卡方（fāng）可就餐。

2）一般企业（yè）食堂外包，为了规避因出现异常情况导致的风险，会向承包（bāo）方要求一定金额的保（bǎo）证金，因此为安全（quán）起见并考虑收取（qǔ）一定量的保证金，公（gōng）司（sī）收取了承包方的保证金（一般按员工总数的1:50收取（qǔ），我公司40人，可收（shōu）取保证金2000元），此费用在（zài）合同到期或合同中（zhōng）期因其他原因双方同意解除合同后（hòu）予以退（tuì）还（hái）。

3）承包方到了月底（dǐ）跟财务部（bù）结（jié）算当月的费用，财（cái）务部按照（zhào）就餐卡的数量（liàng）进行结算（suàn），原（yuán）则上早餐3元，午餐8元（yuán），晚餐7元，依照（zhào）这个标准进（jìn）行结算。

5、风险（xiǎn）规避

1）一旦出现食堂经营不善，如何规避风险，做（zuò）好工作衔接，解决员工就餐问题需（xū）要提前做（zuò）好（hǎo）预防，因此（cǐ），后勤（qín）需要提前留意并联系附近几家（jiā）快餐（cān）店，在（zài）一旦出现异（yì）常情况下，采取应急措（cuò）施，保（bǎo）证（zhèng）员（yuán）工能（néng）吃上饭（fàn），不至于影响到生产。同时也了（le）解其他餐饮（yǐn）公司的动向，做（zuò）到（dào）未雨绸（chóu）缪。

2）承包方（fāng）一旦出现（xiàn）食物中毒等食品问题负责全部理赔事宜和承担（dān）全（quán）部（bù）的（de）相关法律（lǜ）责任。

6、拟定合（hé）同

合作（zuò）方选定（dìng）：确定合（hé）作方后（hòu），须就（jiù）相关细（xì）节（jiē）与（yǔ）对方进（jìn）行（háng）协商，起草合同，明确双方责任（rèn）。（合同另成（chéng）文）

7、食堂管理

1）食（shí）堂承包出（chū）去后，如何做到让（ràng）膳食工（gōng）作真（zhēn）正意义上服务于（yú）广大职工，关键在于（yú）食堂的管控，因（yīn）此，后勤需设臵专人负（fù）责食堂的监管工（gōng）作。

2）所采购原材（cái）料必须达到国家食品卫生（shēng）标准，首（shǒu）先所（suǒ）有食（shí）品原材料要采购于（yú）正规厂家、进行原（yuán）料选择，油类必须是（shì）来（lái）自大卖场的正规品牌、肉类须在正规屠宰（zǎi）场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜必须在蔬（shū）菜（cài）基地采购（gòu）。大米、调料品（pǐn）要来自（zì）符（fú）合有（yǒu）关标准的单位。

3）食品实行四不（bú）原则：

a.采购员不买腐烂变质、过期或（huò）三无原料；
b.验收人员不收（shōu）腐烂、过期或三无原料；
c.加工人员不（bú）用过期或（huò）三无原（yuán）料（liào）；
d.服务人员不卖过期或三无原料（liào）。

8、服（fú）务承诺

我们在（zài）加强食堂管（guǎn）理（lǐ）、卫生（shēng）生（shēng）产的（de）同时（shí），为满足员工对菜品口味（wèi）不断翻新的要求，定期相（xiàng）互调配（pèi），力求常变常新，努力将每餐做到精细美味。每周进行菜（cài）单更换，让员工（gōng）久吃不腻。